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美食天下农家腊味焖卷子的做法

2019/05/14 来源:孝感信息港

导读

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农家腊味焖卷子的材料香肠200g腊牛肉相克食品200g十锦干菜80g面粉60g8角20g桂皮10g香叶20g葱10g姜相克食品10g蒜10g小红椒20g生抽1勺红烧酱油1勺盐适当鸡精适当油适当 农家腊味焖卷子的做法图片步骤,怎样做农家腊味焖卷子好吃?

干菜用温水提早浸泡两小时回软;

面粉加入适当开水,和成柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,饧半小时左右;

香肠洗净切段、腊牛肉洗净切块;

锅烧热,放少量油,放入姜、蒜和8角爆香;

闻到香味后放入香肠和腊牛肉;

翻炒至肉变色,加水没过食材;

放入香叶、辣椒和桂皮;

加少量生抽;

根据口味加少量盐;

放入泡好的干菜和葱段,大火烧开,盖上锅盖,转中小火焖煮40分钟左右;

炖菜的进程中,开始准备卷子,饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片;

用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状;

取1条中间划1道口;

将面片1端从刀口中穿出;

再将另外一端从反方向穿出,整理造型,成为1个卷子,将所有卷子做好待用;

待锅中的汤汁降至食材的1/2处,加入少量红烧酱油;

再加少许鸡精调味,翻几下,使调料混合均匀;

在食材上码上卷子,加盖转小火,焖至汤汁基本收干,关火,出锅前撒少量葱花。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.干菜要提早浸泡,泡不透影响口感;

2.腊味本身带有盐分,添加调料时注意根据自己的口味来调理;

3.面片不要擀得太厚,否则卷子不宜熟;

4.汤汁降至食材1/2处时再放入卷子,以避免汤汁浸湿卷子,失去筋道的口感;

5.焖煮的进程中要采取中小火,以避免火力过旺,使汤汁溢出,且易糊锅。

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