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秘制酱牛肉的做法_2

2018-11-08 09:28:21
秘制酱牛肉的做法 “春节将至,一道香气飘逸的秘制优康酱牛肉陪您过新年,希望您2016年新年新气象,猴年吉祥!” 食材明细 主料 优康牛肉 1500g 辅料 山楂 80克 八角 5克 桂皮 4克 香叶 2克 花椒 2克 生姜 6克 葱 4克 大蒜 6克 草果 3克 料酒 2大勺 老抽 2大勺 酱油 2大勺 冰糖 30克 黄酱 1大勺 盐 适量 咸鲜 口味 酱 工艺 半小时 耗时 高级 难度 秘制酱牛肉的做法步骤 1优康牛肉洗净泡水4小时以上,中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水,在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。 2捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔,放进起锅加入一次浸泡的调料水,倒入料酒,慢火煮开3分钟捞出。 3起锅加清水,放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果 4倒入料酒,老抽 5倒入酱油和冰糖 6把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开,焯过水的牛肉放入高压锅放入盐 7加入山楂,倒入煮好的卤水,用高压锅煮20分钟 8煮好的酱牛肉捞入盆中,把杂料挑出来,汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。 9吃时,捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可
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